tirsdag den 29. januar 2013

Noget med nogle småkager

Så blev der sagt farvel til kollegaerne, og kunne da godt mærke at det stak lidt i brystet, da jeg sad i toget og tænkte, at det var sidste gang jeg skulle køre denne tur.... snøft....snøft....


Meeeeeeen heldigvis var de alle glade for mine "cookies" - og ja min kære kollega Sanne, der ikke tåler nødder var rigtig glad for min hvid choko/hindbær-version, så voila..... 

Cookies a la PenNnyLane:

30-36 stk. (ca. 2 bageplader)

250 g smeltet smør
230 g sukker
150 g brun farin
100 g havregryn
ca. 300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
2-3 tsk vaniljepulver
2 æg

Mørk chokolade
Hakket mandler
Frysttørret hindbær
Hvid chokolade

This is how you do it..... 
Smelt smørret og bland alle andre ingredienser i - rør godt. 
Hak chokolade, mandler eller hvad du nu har lyst til - erstat fx med friske/tørret blåbær, mysli, rosiner eller lign. Mine versioner havde mørk chokolade & hk. mandler og hindbær & hvid chokolade i. Den sidstenævnte blanding vil jeg godt anbefale... Mmmmmmmmm for dælen de smager godt. 
Anyway... bland "fyldet" i og rør rundt. 

Bages i ca. 12-15 min eller til når kanten af cookie'en er brun ved 200 grader. 

NOMME-NOM!!

mandag den 28. januar 2013

Fastelavn er mit navn....

Min dejlige mand har føs'dag i dag, og bliver som han selv siger det, bare 28 år... (and then some)...
... og ja, selvom vi spiser forholdsvis lowcarb herhjemme, så skal man jo ikke savne, når man nu fylder 28 (for tresens-tyve'ne gang) hehe.... 

Fastelavnsboller som mormor lavede dem
ca. 16 store / 24 mindre stk.

Dej

125 g blødt smør
2 dl mælk
1½ dl fløde
50 g gær
3½ spsk sukker
½ tsk salt
ca. 450 g mel (indtil konsistensen føles rigtig).

Creme

6 dl mælk
6 spsk rørsukker
4 æg
2 spsk vaniljesukker
4 spsk maizena

This is how you do it!

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Gæret udrøres heri. Tilsæt herefter sukker, salt, fløde og mel og ælt. Lad dejen hæve ca. 1 times tid, så de bliver dejlig luftige. 
Mens dejen hæver, laves cremen. Alle ingridenserne til cremen blandes sammen i gryden (bland først, varm efter!! ellers klumper den... don't ask me why.... det gør den altså bare.) Varm cremen op, i ca. 20 min. indtil du synes konsistensen passer.  Hold øje med at den ikke brænder på, og rør jævnligt i den. Når konsistensen er rigtig, tages den af varmen, og lader stå indtil dejen er klar. 






Skær dejen ud i firkanter og fordel cremen på dem, 1-2 spsk creme på hver firkant. Luk firkanterne og vend dem om på pladen. Lad dem efterhæve en times tid. Pensl med mælk eller vand og bag ved 220 grader i 10-12 min. 

Når bollerne er kølet kan de pyntes med glasur eller chokolade. 



OmNOM.... skulle jeg hilse og sige fra manden :) 
...så må vi se hvad arb. kollegaerne synes i morgen. 
I morgen er det min sidste arbejdsdag på BBH AKM., så både en sørgelig og glad dag - tid til at sige farvel til gode kollegaer, men også farvel til 10 timers transport om ugen.... 
puha, glæder mig til at den tid skal bruges mere produktivt!!!.... og på at blogge... ;)

.... bagte også nogle småkager.... 
Havregryn/Choko og Hvidchoko/Hindbær cookies
....men opskriften må i vente med.... nu skal der puttes om manden!

Pennie ;)

fredag den 11. januar 2013

Quiche Lorraine og en lille opsang!

Så er nytåret godt overstået .... ingen mistede hænder eller hoveder på BBH akutmodtagelse i år, og der var endda 2 ledige minutter til at skåle nytåret ind med mine skønne kollegaer!
Jeg valgte at tage nattevagten på arb. i år, da jeg havde været så heldig at kunne holde fri i julen
 - og lad mig lige sige at den var bestemt IKKE stille!

Hvad sker der for at (næsten) alle folk der går i byen i Kbh., cykler hjem uden cykelhjelm!!!!? 

Hvis du er fuld (dvs. ikke kan lige), hvad i alverden får dig til at tro, at du kan cykle lige ?! 
JA, det lyder åndsvagt, men over halvdelen af dem, der kommer ind på en skadestue 
fredag/lørdag nat, er folk der liiiiiiige skulle cykle hjem fra byen, og faldt og.... 
stødte hagen - mistede et par fortænder - tog fra med hænderne .....
brækkede underkæbe, minus på kontoen efter et besøg hos akuttandlægen søndag morgen kl. 08, nårh ja og så lige et par håndledsfrakturer..... puha en dyr tur i byen siger jeg bare!

Kære piger (og fyre), hvis i virkelig synes at en cykelhjelm er sådan en frygtelig grim ting at have på, hvordan synes i så i ser ud med en blå hage, mangl. fortænder og hvid gips?! 
......I'm just saying..... 
Det behøver dog ikke se helt grimt ud med sår'n en gips :) 


Nå - men det jeg faktisk ville vise i dette indlæg var min Quiche Lorraine! 
Manden er endelig hoppet helt med på min levemåde : Low carb, High fat, 
og i mit kære "Familie Journal", fulgte der et lille opskriftshæfte med. 


Skulle du være så uheldig ikke at have købt hæfterne kan man klikke sig ind på:
og downloade hæfterne fra tidligere for en flad 20'er hver. 
Det kan også være en idé, hvis man gerne vi have hæfterne, men ikke læser Familie journalen.... 

Som tilbehør til quichen, lavede jeg en lækker tomatsalat med tomat, rødløg og mozz. ost. Mmmm


Der var nok til 3 pers. + en enkelt slice til min frokost næste dag. 

Lavkarbo.... lowcarb.... lchf.... stenaldermad..... kært barn har mange navne... 
og det virker som om det er HOT emne for tiden..... 
vi har endda fået vores eget forum


Kom ind og tjek det ud!

Pennie :)